[arch.Wladek]

Привет DWG Братство и Сестринство!
Речь у меня идет о реконструкции бывшего крытого рынка (высота до 6м, площадь 5 000 м.кв. - авт.пож.тушение) в гипермаркет-дискаунтер. В данном здание имеется небольшой 2-х этажный объем так называемого бытового блока, где будет предусматриваться раздевалки и комната отдых и возможно администрация(Высота пом. в пределах 3 метров). Часть первого этажа уходит по цеха кулинарии, а вот минипекарня попадает в объем 6 метровой высоты и так же холодильные камеры (сборная конструкция).

1.В моем понимании минипекарня - это помещение с кат., которое надо выделять перегородками от объема торгового зала. Но сам неоднократно видел в гипермаркетах, когда миниперакни не имеют перегородок смежных с торговым залом при этом высота помещения там порядка 3-4 метров, что ниже высота Т.зала. При каких условия не требуется перегородки?

2.Холодильное оборудование для складирования продукции так же размещается в объеме высотой 6 метров. Я рассматриваю это, как склад с коридорами, который требуется выделять перегородками от торгового зала. Заказчик это видит, как холодильное оборудование, которое не является складом и не требуется городить стенку 6 метров высотой, а коридоры формировать за счет пространства между стелажами и холодильными камерами в объеме торгового зала. Можно ли действительно обойтись без перегородки принимая во внимание наличие системы автоматического пожаротушения?

За ранее СПАСИБО за участие!

[jtdesign]

Наверное действительно следует сначала определиться что это такое - оборудование или установки. Сколько знаком с минипекарьнями в супермаркетах, это большой шкаф на колесиках (и никакое не помещение) и процесс печки является частью привлечения покупателей (дверце с остекленением). Почти один в один с мангалом где курочки крутятся. Таким же является часть холодильного оборудования.

Современный супермаркет это 100% торговые площади и что остается (а много ли от 100% остается), туда запихивают действительно неподходящих для зала помещения (типа туалета ...).

[arch.Wladek]

У меня там холодильные камеры (сбороно-разборные)... фактически это склады.

[macl]

1. Надо определиться с терминами - у Вас пекарня (с мукой, яйцом и т.д.), или у Вас именно минипекарня - выпечка в небольшой печке из замороженных полуфабрикатов?
Для пекарни, имеет смысл говорить о перегородках и выделении категорийности помещений - прежде всего для процессов связанных с мукой, т.е. хранение, просеивание (т.к. мучная смесь является взрывоопасной)
Сами печи не возбраняется поставить в "открытой зоне" торгового зала, спрятав внутрь подсобок все остальные вспомогат.помещения, потому как это простое тепловое оборудование.

2. По холодильным камерам из сэндвич-панелей - делайте как хотите, сэндвич-же самонесущая панель, другой вопрос как это будет смотреться из торгового зала, с точки зрения единого внутр.исполнения (дизайна)