|
||
| Правила | Регистрация | Пользователи | Поиск | Сообщения за день | Все разделы прочитаны | Справка по форуму | Файлообменник | |
Поиск в этой теме |
|
||||
Еxpat Регистрация: 08.01.2007
European Union
Сообщений: 1,424
|
Я очень люблю мамины пирожки, но проблема в том, что к маме особо не наездишь, 150 км добираться. Но зато как приеду, она мне их сотнями штук делает, разумеется я всё сразу съесть не могу и большую часть забираю с собой. Но к сожалению, как всем известно пирожки довольно быстро черствеют и теряют свой приятный вкус. Вот у меня и появилось желание расспросить знающих людей о современных технологиях длительного хранения продуктов питания. Интересно также услышать народные методы. А если поясните, какие должны быть оптимальные условия для хранения, то это вообще будет хорошо. Тогда я спроектирую и изготовлю контейнер для хранения и буду вас вспоминать добрым словом во время поглощения маминых кулинарных изысков.
|
|||
|
||||
люблю мастерить Регистрация: 21.01.2005
Челябинск
Сообщений: 9,913
|
Как насчет жидкого азота и последующего быстрого разогрева в индукционной печи? А так, по мне, без заморозки трудно обойти это препятствие, бо они не только черствеют, но банально могут протухнуть - начинка если не ошибаюсь подлежит 12 часовой реализации.
|
|||
|
||||
Проектирование Регистрация: 17.05.2006
Челябинск
Сообщений: 403
|
Я видел контейнер для пищевых продуктов, который закрывается герметично и затем с помощью специального клапана из контейнера удаляется воздух (ну наверное не весь, частично). Бутерброды в нем жили дольше обычного. Контейнер был маленький, пирожков штук 8-10 (и то небольших). Серийная продукция буржуйской промышленности.
|
|||
|
||||
проектирование Регистрация: 14.02.2005
Сообщений: 110
|
Сублимированные продукты рулят. Правда к пирожкам это не относится.
А пирожки, кроме охлаждения - что еще можно придумать ? Используйте сухой лед (твердая углекислота). Внешний контейнер с посеребренными стенками (хотя бы фольга), слой теплоизоляции - пенополистирола, еще слой фольги, затем куски сухого льда, потом вложенный контейнер с перфорированными стенками и там пирожки. Последний раз редактировалось Grant, 09.12.2008 в 07:35. |
|||
|
||||
метрология (СИ массы и силы) Регистрация: 15.10.2008
Новосибирск
Сообщений: 654
|
Цитата:
Причины выхода пирожков из строя: 1. засохли - потеря влаги - нужен контакт с внешней средой - средство - предотвратить контакт с внешней средой. 2. протухли - ваши пирожки жрут микроорганизмы - микроорганизмам нужен кислород - в пирожках его нет - перекрыть доступ кислорода из внешней среды. Соответственно рецепт - хранение пирожков в атмосфере инертного газа без доступа внешней среды - вакуумная упаковка. Можно еще и в холоде - микроорганизмы они разные. П.С. Супер совет - научитесь у мамы делать пирожки (дай голодному не рыбу а удочку). |
|||
|
||||
Проектирование Регистрация: 17.05.2006
Челябинск
Сообщений: 403
|
Вот точно вакуумная упаковка, я про это и говорил когда описывал контейнер. Кстати можно попробовать везти полуфабрикаты (вот их можно и замораживать), а по приезду домой готовить (хотя это и не так интересно).
|
|||
|
||||
Moderator
Конструктор (машиностроение) Регистрация: 23.10.2006
Россия
Сообщений: 22,997
|
Не обязательно вакуумная, достаточно заполнить азотом, например.
|
|||
|
||||
Moderator
Конструктор (машиностроение) Регистрация: 23.10.2006
Россия
Сообщений: 22,997
|
|
|||
|
||||
Проектирование Регистрация: 17.05.2006
Челябинск
Сообщений: 403
|
|
|||
|
||||
Инженер Регистрация: 02.10.2008
С-Пб
Сообщений: 3,685
|
|
|||
|
||||
Проектирование Регистрация: 17.05.2006
Челябинск
Сообщений: 403
|
Если модернизировать пирожки в ОМП, тогда лучше вместо средств их хранения говорить о средствах их доставки к цели
|
|||
|
||||
Регистрация: 16.10.2007
Сообщений: 3,101
|
http://www.gastromag.ru/forum/forum_...?TID=834&TPN=8
Садисты. Ну как такую красоту хлором облить? Облизываемся дружно!!! |
|||
|
||||
YngIngKllr Регистрация: 29.03.2005
СПб
Сообщений: 12,968
|
HCN это см. Вику
Но мне по душе да и покайфу диэтиллизергоиламид Даже если пропадут со смаком пойдут
__________________
Работаю за еду. Working for food. Für Essen arbeiten. العمل من أجل الغذاء Працую за їжу. |
|||
|
||||
Инженер Регистрация: 02.10.2008
С-Пб
Сообщений: 3,685
|
Проблемы с женой?
Цитата:
|
|||
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Рифмоплетство. | Kryaker | Разное | 554 | 14.11.2023 11:59 |
Сейсмозащита и сейсмоизоляция существующих, построенных зд. | IANationalInformAgentstvo | Прочее. Архитектура и строительство | 216 | 20.01.2015 16:51 |
Мониторы LCD CRT | Разное | 94 | 17.06.2008 10:51 | |
ЮМОР 2006 =) | Perezz!! | Разное | 1122 | 04.01.2007 00:46 |