[Проектировщица]

Может кто-то уже разбирался? Какую нормативную литературу почитать для составления перечня помещений и их площадей для кондитерского цеха.

[T-Yoke]

Вот книженция про шоколадное производство, может пригодится!

[Проектировщица]

Спасибо!!! Почитаю!

[Perezz!!]

МГСН Предприятия общественного питания. СНиП Производственные здания. СНиП Административные и бытовые помещения. И самая актуальная книженция: Задание на проектирование кондитерского цеха. Проект, раздел ТХ.

[v_alex]

Не проще с технологом поработать?

[Makc]

читайте МГСН 4.14-98 п.5.7, 5.8, прилож 8 - хотя в Тюмени это не актуально...
а вообще площадь будет зависеть от кол-ва оборудования, которое зависит от ассортимента и кол-ва изделий в смену (см.ТЗ). Где-то видел проект без мучного цеха - просто стояла печь в горячем цехе.

[Perezz!!]

Да технология рулит. Какие печи были 10 лет назад и какие сейчас? И какой ассортимент оборудования? Поэтому площади и состав помещений все жОстко завязаны на технологию.

[SvetlyachOK]

Это тоже можно почитать

[SvetlyachOK]

и это

[Jackter]

SvetlyachOK! вы просто не представляете, как вы мне помогли! огромное Вам спасибо! побольше бы таких людей, как Вы =)

[AlexSredin]

Не заводя новую тему, спрошу здесь. Располагает ли кто-нибудь типовым проектом пекарни? интересует раздел ТХ.

[AcidMillk]

есть ли у кого какие нибудь материалы по пекарням, хлебзаводам..планировки оборудование и прочее прочее ??

[Пронеков Дмитрий]

Типовые технологические лини производств есть обычно у поставщиков оборудования. А по теме это же пищевое производство, проекткоторого проходит эспертизу в СЭС (ныне ростехнадзор), так вот обычно у экспертов есть методички с выдержками из САНПиН, СНиП и проч. Так вот если поглядеть такую методичку, то первоначальный набор помещений сформируется, но обычно прощади указывают в САНПиН по теме.
НО ЛУЧШЕ НАЙМИТЕ ТЕХНОЛОГА.