[Солидворкер]

Сообщение от Rigid $ Hinged Жарить размороженное мясо - вы уж извините

Лучше жарить замороженное мясо, чем свежее есть полусырым... ИМХО

[Müller]

А зачем его жарить? Замороженное мясо настругиваетсям, макается в соль - и в рот. Вкуснятина.

[Бармаглотище]

Главное - точно знать, что это за мясо и как оно росло.

[Nike]

Это у бразильцев надо спрашивать..

[Хмурый]

Offtop: настругаться над мясом

[gomer]

главное потом не обстругаться

Кто какие приправы использует?

[Солидворкер]

Сообщение от gomer Кто какие приправы использует?

Для пельменей?

[Nike]

Сообщение от gomer Кто какие приправы использует?

Делаем сами острый соус из помидором, перцев и чеснока. "Кобра" называется. Или "Хреновина", если еще с хреном..
(к пельменям..)

[gomer]

Сообщение от Солидворкер Для пельменей?

да, люблю травками посыпать

[Свиридов]

Я тут навострился пельмени жарить.
В глубокую сковороду наливаю подсолнечного масла, разогреваю на сильном огне, потом высыпаю туда пельмени, закрываю крышкой и делаю средний огонь.
Пельменьки оттаивают, пропариваются изнутри, прожариваются снаружи. Если масла было маловато, можно в процессе готовки подливать немного воды. Ближе к окончанию готовки заливаю сырным соусом: 1 часть майонеза, 1 часть кетчупа, мелко натертый сыр, всё хорошо перемешать в миксере. Залил соусом, закрыл крышкой, еще некоторое время соус побулькал, пельмени пропитал.
В общем-то вот... в результате вместо 15-20-ти вареных пельменей, жареных можно съесть штук 30. Проверено!

[Müller]

Вот недавно открыл для себя Кумин (зира). Прекрасно подходит в маринад для шашлыка и вообще для мяса.

Кумин (зира) — мелкие семена растения Cuminum cyminum семейства зонтичных (её родиной считают Восточное Средиземноморье и Северную Африку). В составе Мальтийского архипелага есть даже маленький островок Комино, чуть ли не весь покрытый желтыми полями кумина, — отчего и происходит его название.

Древним грекам и римлянам кумин был хорошо знаком, считался лучшей из приправ и даже лекарственным растением, о чем упоминается в работах Гиппократа, Диоскорида и Плиния.

В современной Европе кумин мало известен, хотя и считался довольно обычной специей в XIII–XIV веках, пока не был окончательно вытеснен тмином. Сегодня кумином пользуются разве что французы, испанцы и португальцы — они кладут его в колбасы, в блюда из риса и фаршированных овощей, да голландцы добавляют семена в свои сыры.

Тем не менее, кумин — одна из популярнейших специй мира. Особенно любят её в Латинской Америке, Северной Африке и Азии. Мексиканцы, большие любители comino (так здесь именуют кумин), добавляют порошок из его молотых семян вместе с перцем чили в различные соусы, супы и приправы, а также в знаменитое «чили-кон-карне» (chile con carne).

В Марокко и Алжире характерный аромат кумина наполняет базары, вьется над лотками торговцев жареными «брошетами» (разновидность люля-кебаба) и пропитывает воздух ресторанчиков, где подают магрибский «кускус». Кумин добавляют в блюда из рыбы, ягненка, курятины и овощей, приправляют им мясное рагу, приготовленное в переносном глиняном очаге-таджине.

В Средней Азии кумин, известный как «зира», — непременная составляющая узбекского плова.

Наиболее широко кумин используют в Индии, особенно на юге страны, где он очень распространён (одно из его санскритских названий — sugandhan, буквально: «хорошо пахнущий»). Аромат кумина ярко раскрывается в процессе тепловой обработки, поэтому индийские повара обязательно обжаривают семена в масле вместе с луком или просто на сухой сковороде. Применяют индийцы и молодые свежие листья кумина, добавляя их в салаты и супы.

На восточных базарах можно встретить семена кумина трех цветов: янтарного (наиболее распространенный), белого и черного.

Чёрный кумин — плоды родственного обычному (белому) кумину растения Cuminum nigrum, которое растёт в диком виде в Иране и Кашмире (регион Северной Индии). На Западе его можно найти только в специализированных магазинах экзотических азиатских продуктов, так как эта специя не слишком известна за пределами Северной Индии, Ирана и Пакистана.

По сравнению с белым, плоды черного кумина мельче, более горького вкуса, с землистым тяжелым ароматом, исчезающим только после тепловой обработки.

Эта специя особенно характерна для кухни Северной Индии, где ее называют kala jeera (черный кумин), или даже shahi jeera (императорский кумин), что свидетельствует об особом к нему отношении. Черный кумин здесь добавляют в карри, блюда из мяса и риса, а также в сыры.

[gomer]

Сообщение от Свиридов общем-то вот... в результате вместо 15-20-ти вареных пельменей, жареных можно съесть штук 30. Проверено!

ремонта не боитесь?

[Nike]

А я представил, как ведущий инженер Свиридов высыпает замороженные пельмени в кипящее масло, а потом еще и воды доливает

[PsixVK]

Сообщение от Свиридов В общем-то вот... в результате вместо 15-20-ти вареных пельменей, жареных можно съесть штук 30. Проверено!

вы забыли уточнить размер пельмешек )
если пельмешко 3 -4 см в диаметри я свободно штук 50 съем

[Nike]

Надо еще и весовую категорию поедателя уточнить. Один мой знакомый тип, как мне кажется, и 500 таких пельменей съест и не наестся..

[gomer]

у, троглодиты


троглодит, мечущий пельмень

[uraltay]

Сообщение от gomer Кто какие приправы использует?

Водочка или самогоночка из запотевшего пузыря. Можно в пельмешки немного сливочного масла или топлёного сальца, некоторые любят чуть уксуса или сметанки. А всякие травки-соусы - это извращение, не для сибирских пельменей.

[Свиридов]

Сообщение от PsixVK вы забыли уточнить размер пельмешек ) если пельмешко 3 -4 см в диаметри я свободно штук 50 съем

Именно-именно! Вот такие небольшие пельмешки прям хороши для жарки.

[Serge Krasnikov]

Сообщение от Nike Или "Хреновина", если еще с хреном..

Это как это, хреновина без хрена...
Впрочем если уже существует колбаса без мяса, то почему бы не быть хреновины без хрена

ЗЫЖ Раньше я не думал, что да такого доживу, и вот на тебе...

[Бармаглотище]

Сообщение от Свиридов Я тут навострился пельмени жарить. В глубокую сковороду наливаю подсолнечного масла, разогреваю на сильном огне, потом высыпаю туда пельмени, закрываю крышкой и делаю средний огонь. Пельменьки оттаивают, пропариваются изнутри, прожариваются снаружи.

далее берем 2 яйца, разбиваем в мисочку, размешиваем, добавляем соль/перец по вкусу.

После обжаривания пельменей заливаем все яйцами и накрываем крышкой.

когда надо что-то соорудить на скорую руку из пожрать - милое дело.