|
||
| Правила | Регистрация | Пользователи | Поиск | Сообщения за день | Все разделы прочитаны | Справка по форуму | Файлообменник | |
|
Поиск в этой теме |
19.09.2015, 08:42 | #1 | |
Опыт согласования измельчителя пищевых отходов вместо кладовой пищевых отходов в общепите
Архитектор
Новосибирск
Регистрация: 19.01.2014
Сообщений: 125
|
||
Просмотров: 3282
|
|
||||
инженер-технолог Регистрация: 18.03.2014
Сообщений: 73
|
Я прошу прощения, за некоторый отход от ответа на Ваш вопрос (про опыт согласования ничего сказать не могу, мне такого способа утилизации всех пищевых отходов просто в голову не приходило), но как Вы в принципе будете обосновывать использование измельчителя для всех пищевых отходов?
Цитата:
Расскажите пожалуйста как Вы пришли к такому Выводу? Если это будет актуально, могу поделится соображениями как камеру пищевых отходов не делать при проектировании, но для этого нужно больше информации об объекте. |
|||
|
||||
Архитектор Регистрация: 19.01.2014
Новосибирск
Сообщений: 125
|
Taurustau, я пришел к такому выводу потому, что есть измельчители, способные переваривать практически все (в том числе - кости). Это не те, которые встраиваются в мойку, а отдельностоящие (стоят правда немало, и энергию жрут, но если, например, это приспособление под ресторан какой - нибудь мансарды или последнего этажа в историческом центре, где отходы никак не удалить, а цена квадратного метра помещения космическая - то это однозначно выход). Если готовка на полуфабрикатах - там ничего особо страшного (типа крупных костей) не будет. Однако меня смущает п. 9.13. СанПиН 2.3.6.1079-01: Пищевые отходы собирают в специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками), которую помещают в охлаждаемые камеры или в другие специально выделенные для этой цели помещения. Бачки и ведра после удаления отходов промывают моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивают горячей водой 40 - 50 °С и просушивают. Выделяется место для мытья тары для пищевых отходов. Для транспортирования отходов используют специально предназначенный для этой цели транспорт. Причем этот пункт как раз про раздачу блюд (где как раз можно обойтись измельчителем). Но ведь если мы все измельчили, у нас нечего "собирать в специальную промаркированную тару..." Более опытные (чем я) на тот момент технологи мне рассказали об этой лазейке с измельчителем (даже были прецеденты согласования этого, тогда еще в СЭС), но это было давно и в другом городе, поэтому интересует именно опыт согласования. Технически никаких проблем нет.
Последний раз редактировалось NVN, 20.09.2015 в 11:57. Причина: опечатка |
|||
|
||||
Инженер-технолог Регистрация: 22.07.2015
Омск
Сообщений: 11
|
Помимо пищевых отходов, есть еще и твердые бытовые отходы (ТБО), которые предназначены для вывоза на полигон ТБО, так что диспоузером однозначно не ограничиться. При нехватке площадей для кладовой отходов можно попробовать ограничиться полимерной емкостью с крышкой, но здесь зависит от эксперта - смотря на кого попадешь.
|
|||
|
||||
Технолог Регистрация: 24.12.2009
СПб
Сообщений: 90
|
Цитата:
В медицине устройство превращает опасные медицинские отходы(классов Б и В) в безопасные отходы, которые могут быть утилизированы на общих основаниях. А измельчитель отходов превращает пищевые отходы в кашицу, которую можно (теоретически) сливать в канализацию. По сути вопроса. Экспертиза к измельчителям относится крайне негативно. Официальное основание - "Это не прописано ни в каких нормативных документах. Обращайтесь в РосПотребНадзор, если они выдадут разъясняющее письмо, тогда поговорим". Неофициальное основание - "На территории РФ зарегистрированы только бытовые измельчители. А бытовая техника не может быть использована в производственном процессе". А на самом деле все просто беспокоятся о резком возрастании нагрузки на канализацию и очистные сооружения, в случае, если такие устройства начнут использоваться повсеместно. И мне кажется, беспокоятся совершенно правильно. Я бы тоже не стал их использовать. Хотя удобно, конечно. Этого не отнимешь. Последний раз редактировалось 9.8G, 16.10.2015 в 12:22. |
|||
|
Опции темы | Поиск в этой теме |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Не удается выполнить копирование / вставку элементов чертежа | Gamer777 | AutoCAD | 269 | 10.01.2023 13:29 |