[Sirius2w]

Мощность минипекарни до 400 кг/сут
Поэтому ее не рассматриваем как полноценную пекарню а просто участок выпечки х/б изделий.
Смежно расположен цех сборки салатов из полуфабрикатов высокой степени готовности.
Из-за нехватки площадей есть возможность организовать общую мойку инвентаря на два участка правда с двумя входами из разных цехов и с выделенной зоной внутри мойки под мытье тележек (для печей)
Лично я не вижу нарушений санитарных норм... у кого какое мнение?

[BM60]

Тут не должно быть мнений. Нельзя, если просто подумать. СанПиН открой, если надо. В СЭС позвони (без них не обойтись!). "Нехватка площадей" - не повод создавать ...!