[stoper]

Ищу единомышленников - любителей готовки на мангале, обладающих кулинарным чутьём и инженерно-техническими познаниями.

Имею простой стальной мангал - тупо ящик. Сверху кладу обычные нержавеющие решетки-сетки.





Что хочу заиметь и попробовать в готовке на мангале:
- нержавеющий противень с бортиками (мясо, овощи, рыба), в т.ч. жарить на нём вместо сковородки на огне
- нержавеющий противень с насечкой полосками для отображения зажаренных полосок на продукте

- нержавеющую решетку в виде профилей (горизонтальных полос) шириной 5-15 мм с расстояниями между ними 3-5 мм (вместо решетки из круглых прутков)


- противень из керамогранита (жарить прямо на ней, "мармитка")
- противень из керамогранита с перфорацией в виде полос (керамогранитный гриль)
- колпак по типу американских барбекю


Прошу высказать мнения по поводу приготовления на нержавейке и керамограните. Какую сделать толщину нержавеющего противня ?

[Yuzer]

Offtop: stoper, Вы Серж Маркович???

[stoper]

он меня вдохновил своим мангалом. У него сделан из квадратного нержавеющего прутка. Но я не Серж Маркович, поэтому ищу пути подешевле, но с такой же геометрией контактной поверхности

[Profan]

Надо было кулинарный техникум заканчивать.

[stoper]

физкультурный(((

[Müller]

Ну вообщето решётки не нержавеющие. Они никелированы. Покрываются чёрной патиной, их чистят щёткой, но саму "черноту" не удаляют. Это эффект чугуннпй сковороды. Именно на шугунной сковороде на гриле и готовят. Шашлык мне больше нравится и я сделал себе шашлычницу. Но сначала купил готовыю решётку для гриля и шампуры, под них и сделал. А в шашлычницу положил шамотные камни. Они дают равномерный жар. Как у тандыра. Недавно купил глубокую тарелку с дырочками для овощей - фигня оказалась.