[Хмурый]

мука- 2 стакан
чеснок 1-2 долька.

один кофе и один булка.

Сообщение от Хмурый мука- 2 стакан

Так это же клейстер!

[Profan]

Мука - 2 стакан это и есть мука - 2 стакан. И ничего более.

[Müller]

Грузинские пельмени - Хинкали Шашлык, чанахи, хачапури, хинкали - этими блюдами славится грузинская кухня. Настоящие горцы издавна рубили мясо горного козла кинжалами, чтобы приготовить настоящие хинкали. Сейчас кушанье распространилось и по равнинным местностям, добралось до Осетии и Абхазии, к мясу относятся уже не столь избирательно, а для изготовления фарша используют мясорубку. Но Грузия по-прежнему невозможна без хинкали. Эти занимательные грузинские пельмени можно есть только руками. Особенно, если вы сидите за столом со знающими людьми. Чтобы не уронить свою честь в глазах настоящих грузин надо научиться этому ритуалу. Как бы не обжигали пельмени пальцы, ни в коем случае нельзя ждать, остывшие хинкали становятся несъедобными. А самое главное в поедании хинкали - надкусить пельмень так, чтобы не пролить ни капли чудесного мясного сока, скопившегося внутри. Если все условия удалось соблюсти, можно смело считать себя знатоком грузинского пельменного этикета. Также как и во многих других видах пельменей, начинка считается наиболее правильной, когда она не пропущена через мясорубку, а порублена ножом. Зелень в фарш добавляется по вкусу - повара до сих пор не пришли к единому мнению относительно этого ингредиента в блюде. В качестве традиционного напитка под хинкали современные грузины предпочитают светлое горькое пиво. Ингредиенты: Мука - 3 стакана Вода - 1 стакан Яйца - 1 шт. Соль - по вкусу Фарш: Баранина - 350 г Свинина - 200 г Репчатый лук - 3 шт. Мясной бульон Соль, перец черный и красный - по вкусу Укроп, петрушка - по вкусу Муку высыпать в форме холмика на блюде, в центре сделать углубление, влить в углубление теплую воду, добавить яйцо, соль. Замесить тесто и поставить закрытым на 20-30 минут дозревать. По прошествии нужного времени тесто разделить на куски и раскатать тонкие лепешки. Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. Очень важно, чтобы тесто в готовых хинкали не порвалось. "Закрывают" пельмени узелком, собирая концы в маленькие складки. На верхушке пельменя необходимо оставить небольшой хвостик, за который его будет удобно держать при еде. Для приготовления фарша мелко нарубить мясо и смешать его с нашинкованным луком. Получившийся фарш разбавить заранее заготовленным мясным бульоном. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок. Приправить фарш солью, перцем, зеленью. Варить хинкали в подсоленной воде, готовые хинкали всплывают наверх. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не повредить тесто. На стол грузинские пельмени подаются с зеленью, посыпанные черным перцем. Хинкали с белыми грибами Ингредиенты: • Мука - 1 кг • Яйца - 2 шт. • Вода - 1 1/4 стакана • Соль - по вкусу Начинка: • Белые грибы - 500 г • Репчатый лук - 4 шт. • Растительное масло - 2 ст. ложки • Сур сулугуни - 50 г • Кинза (рубленая) - 2 ст. ложки • Сливочное масло - 100 г • Соль, черный молотый перец - по вкусу Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто. Мелко нарезать лук и грибы, обжарить на растительном масле, охладить. После чего соединить с натертым на крупной терке сыром и зеленью. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него кружочки. Положить на середину каждого начинку, собрать края теста над фаршем, придавая изделию грушевидную форму, и сжать пальцами. Варить хинкали в кипящей подсоленной воде в течение 7-10 минут, затем вынуть при помощи шумовки и заправить сливочным маслом. Подавать хинкали к столу поперчив. Хинкали с мясом или сыром Ингредиенты: • Мука - 1 кг • Яйца - 2 шт. • Жирная говядина (мякоть) - 1 кг • Репчатый лук - 5 шт. • Сыр сулугуни - 1 кг • Сливочное масло - 100 г • Зелень петрушки, кинза - по вкусу • Соль, черный молотый перец - по вкусу Яйца, немного воды и соль соединить с мукой и замесить крутое тесто. Дважды пропустить через мясорубку мясо и репчатый лук, добавить рубленую зелень, соль и перец, влить 1 стакан воды, перемешать. Для сырной начинки натереть сыр и смешать его с маслом. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него кружочки. Положить на середину каждого фарш, края теста собрать в центре и сжать. Варить хинкали в кипящей подсоленной воде. После того как хинкали всплывут, варить их еще 5 минут, затем вынуть при помощи шумовки. Подавать хинкали к столу посыпав перцем.

Взято отсюда
http://pelemeni.ru/hinkali.html

[vv_77]

Было, не?

[zenon]

Извините, но не могу не выложить.
PS если было, то извиняюсь

[Саразан]

И над всем этим написано: Енергетическая ценность.
Браво!

[T-Yoke]

Сообщение от Саразан И над всем этим написано: Енергетическая ценность. Браво!

Ладно уж с этой Енергетикой,
а вот то, что там в 100 граммах только 40 имеют пищевую ценность,
то у меня страшные подозрения, что же там в остальных 60-ти граммах.

[Müller]

- Навар.

[Хмурый]

при любой возможности делайте домашние заготовки.
Окурки, как показывает практика наших предков, тоже можно стерилизовать.
А пельмени следует замораживать.

[GWA18]

Гугл слова "sterilovane okurky" определил как написанные по-словацки, и перевел: "маринованные огурцы"

[Хмурый]

Сообщение от GWA18 Гугл слова "sterilovane okurky" определил как написанные по-словацки, и перевел: "маринованные огурцы"

а ты не поверил?

[kozaki]

а как проверить? По белорусски огурцы будут "агуркi", я догадывался, что там не окурки.

[Хмурый]

Сообщение от kozaki а как проверить? По белорусски огурцы будут "агуркi", я догадывался, что там не окурки.

я так и понял, что вы не поняли, ибо с юмором нынче туго...

Offtop: PS а город Брно ни о чём никому не говорит

[T-Yoke]

Любимый бутерброт, "Прощай фигура"

[Кочетков Андрей]

Сообщение от T-Yoke Любимый бутерброт, "Прощай фигура"

Вот зачем ты ее выложил? )))))
Все, пошел на обед...

[motor-serg]

твою дивизию, как есть захотелось T-Yoke, -злой ты!

[Flexxxxxxxx]

СИДР
Секреты мастерства

Итак, соберите без зазрения совести весь излишек яблок и груш, весь плодовый неликвид. Гордый баск для утилизации всего этого имеет каменный жернов (возможно, имеющийся в хозяйстве со времен похода Ганнибала). Но вы не комплексуйте – достаточно блендера. Сначала надо вырезать из плодов всю подгнившую и поврежденную червями мякоть (кстати, поинтересуйтесь как-нибудь у производителей брендированного сидра в Нормандии, вырезают ли они червяков из мякоти). Все это засыпайте в блендер и крутите в пульпу. Вот исходный продукт для будущего сидра – коричневая, густая масса. Да, кстати, перед засыпкой в жерло машины мыть яблоки и груши ни в коем случае не следует. Так, обтереть немного. Это как в производстве вина – на кожуре живут дикие дрожжи, которые потом в сусле станут превращать сахар в алкоголь.

Как уже говорилось выше, никакого медного чана у вас нет. Впрочем, нет его и у угрюмого баска. Лейте получившееся сусло в пятилитровую пластиковую бутыль из-под воды, к примеру. Разумеется, бордосский винодел-миллионер убил бы за такую тару, но вам же там сусло не пять лет держать, а неделю-две. Плотно закрывать емкости не надо — так, накройте какой-нибудь тряпочкой.

Как только в емкости закончится бурное брожение, а осадок осядет на дно, сливайте осторожно жидкость — так, чтобы осадок остался в бутыли. В нашем случае это уже будет вторая половина сентября или даже октябрь, прохладное время. Что до температуры, я ставил бутыли на застекленный балкон, где температура днем была около +12°C, ночью +5°С.

Итак, слитую с осадка жидкость разлейте по бутылкам поменьше и плотно закупорьте крышками; я использовал обычные полуторалитровые пластиковые бутылки из-под воды. Половина будущего сидра отправилась в холодильник, половина осталась все на том же балконе. Опыт показал, что холодильник — лучше. То, что месяц простояло в холоде, стало отличным сидром, с крепостью 3,5% (сам измерял спиртометром). На балконе сидр получился с крепостью 2%, чуть слаще и с некоторым уксусным привкусом – на любителя. Хотя второй вариант сидра кому-то из моих гостей понравился даже больше, чем более сухой его собрат (напоминает немного классический вариант ржаного кваса, но только с ярко выраженными яблочными тонами).

Надо отметить, что осадок образуется и при выдерживании сидра в бутылках. Перфекционист может снова слить жидкость с осадка, и даже выдержать напиток полгода-год. Тогда появляются новые тона, сидр меняет свет с рыжеватого на соломенный. Кто что любит, в общем.
И немного про груши

Нормандские и английские специалисты утверждают, что груш в сидр должно идти не более 1:10 к яблокам. Можете на этот совет наплевать. Сидр получится нормальным и вовсе без груш, и при соотношении груш и яблок 4:10. Груши в нашем климате более сахаристы, чем яблоки. В Нормандии и в других областях Европы с морским климатом все не так. Там груша – эта пикантная добавка, типа корицы в яблочный штрудель. А у нас к кислой антоновке или полукислой мелбе и уэлси – самый раз для сладости.

Осенью 2009 года я сделал 20 литров сидра. На это ушло 90 кг яблок. Выпито это все было за пару месяцев. Лишь от одного дотошного дегустатора я услышал, что «не мешало бы горсть изюма сыпануть для крепости». Возможно, в Нормандии или Кумберленде такой совет одобрили бы. А в Стране Басков посчитали бы посягательством на святыню. И тут я басков понимаю.

[FOXAL]

Секреты мастерства 2.

Приготовление компота.

Собираем 2 ведра крыжовника, моем и выставляем на стол на даче.
То, что не съедается горстями детьми и закисает, промываем и давим по-ягодке пальцами, роняя в кастрюлю.
В другой кастрюле доводим родниковую воду до кипения и ссыпаем туда кислятину.
Кипятим 1 минуту, после чего ставим томиться на 2 дня.
Через два дня ягодный шмых удаляем и добавляем совсем немного сахара.
олджгной Дети пьют разбавляя холодной кипяченой водой, запивая пряники и печенье.

[igorni]

Кстати о сидрах.
И не замахнуться ли нам на кальвадосы наши российские.