[May_Ever]

Здравствуйте! Выполняю проект столовки, по желанию заказчика мясной, горячий и холодный цеха совмещены в одном помещении. Также тут производится мойка кухонного инвентаря. Это помещение пока назвала "кухней" в экспликации. Но: температурно-влажностные режимы данных цехов абсолютно разные. Как ТАКОЕ откатегорировать?

[Валериан]

Ну, наверное, мясной и холодный цеха, а также мойка кухонного инвентаря не создают пожарной опасности.
Остаются горячий цех, по нему и категорируйте.

[xopolllo]

а с чего вы взяли что их категорировать нужно?

[May_Ever]

потому что это производственное помещение, т.к. ведется производство (изготовление) продукции.на это конечно есть разные точки зрения, но чтобы избежать излишних вопросов - лучше откатегорирую.пока поставила Д-жарк.

[Alexandr_A]

На мой взгляд больше подходит категория "Г" (Негорючие вещества и материалы в горячем, раскаленном или расплавленном состоянии, процесс обработки которых сопровождается выделением лучистого тепла, искр и пламени, и (или) горючие газы, жидкости и твердые вещества, которые сжигаются или утилизируются в качестве топлива.)
Почти тоже, что и "Д" (в плане безопасности) но больше подходит.

[May_Ever]

не может быть там Г.у меня нет газа, электроплита.мазут по тарелкам не разливают.так что не Г

[Alexandr_A]

Сообщение от May_Ever не может быть там Г.у меня нет газа, электроплита.мазут по тарелкам не разливают.так что не Г

Ну не сжигается у Вас ничего из топлива - хорошо, но всё равно остается "Негорючие вещества и материалы в горячем...состоянии". Сварочные посты тоже категорируются как "Г", хотя при электросварке топливо не сжигается. Тем более что Вас беспокоит? С точки зрения нормативных документов по пожарной безопасности категория "Г" не более опасна, чем "Д".

[Pavel_V]

Имхо чистая категория Г. Т.к. Из печки достаются горячие вещества плюс раскалленные конфорки. Особовъедливые эксперты могут заставить считать пожарные нагрузки. Практически у всего есть теплота сгорания, даже у картофеля (1.12 МДж/кг если память не изменяет), а это уже категория В* со всеми вытекающими, хоть это и маразм, но эксперт может оказаться другого мнения.

[Alexandr_A]

Также посмотрите "Перечень зданий и помещений предприятий Минсельхоза России с установлением их категорий по взрывопожарной и пожарной опасности" там есть пункт 3.6.3.22 "Отделение варочное" тоже категорируется как "Г". Я понимаю, что у Вас не Минсельхоз, но аналогия очевидна.

[Валериан]

Почему негорючие вещества и материалы в горячем, раскаленном или расплавленном состоянии и т.д. (категория Г).
А масло что не горит. И потом электроплиты, электропроводка и прочее - все это создает пожароопасность.
Думаю по горячему цеху и надо категорироваться, а это не ниже категории В.

[May_Ever]

Спасибо, теперь мне есть над чем задуматься. А эксперты к кому-то с кухней приставали? Может, её вообще стоит не категорировать? На практике что-то говорят по этому поводу?

[Pavel_V]

Нормативка - тайга, эксперт - медведь. Тут все зависит от толкования норм, а кто как их будет толковать и до чего докопаться решит...

[Gera_in]

Г - для горячего цеха, остальные цеха - Д, моечная тоже Д.
(из проекта, прошедшего экспертизу )))

[May_Ever]

Вот так да, действительно, как эксперту на душу положит...)