| Правила | Регистрация | Пользователи | Поиск | Сообщения за день | Все разделы прочитаны |  Справка по форуму | Файлообменник |

Вернуться   Форум DWG.RU > Отраслевые разделы > Инженерные сети > Расход воздуха в рестора

Расход воздуха в рестора

Ответ
Поиск в этой теме
Непрочитано 02.01.2011, 23:02 #1
Расход воздуха в рестора
Mr.Andersen
 
инженерка
 
ВАО
Регистрация: 23.07.2007
Сообщений: 89

Господа форумчане, подскажите пожалуйста.

Объект ресторан, кол-во посадочных мест 100, площадь залов 200м2 высота потолков 3м. ВАЖНО залы курящие!!!!

Какой расход воздуха нужно заложить?

Если по людям то получается 10000м3/ч, если по объему и кратности воздухообмена 200*3*10 = 6000м3/ч (кратность 10 для курящих помещений)

PS^ цель - чтобы не было задымлённости - прокурености в ресторане!!!

Заранее спасибо.
Просмотров: 4806
 
Непрочитано 02.01.2011, 23:07
#2
Tyhig

Оснащение проходки горных выработок, ПОС, нормоконтроль, КР, АР
 
Регистрация: 30.01.2008
Ленинград
Сообщений: 15,984


Offtop: Был в СПб в "Ёлках-палках".
Так мне там сказали что здесь у нас курящая половина зала. И очень смутились когда я спросил, а что здесь вот некурящая ?

__________________
"Безвыходных ситуаций не бывает" барон Мюнгхаузен
Tyhig вне форума  
 
Непрочитано 02.01.2011, 23:29
#3
ХАДИ71


 
Регистрация: 14.03.2009
Сообщений: 27


Что-то не припомню в нормах воздухообмена для предприятий общепита дифференциации на курящие и некурящие обеденные залы.
ХАДИ71 вне форума  
 
Непрочитано 03.01.2011, 14:04
#4
T-Yoke

Артиллерист - вертолётчик. Дипломированный инженер-механик. Technologist
 
Регистрация: 29.11.2004
Где-то около Москвы
Сообщений: 16,029
Отправить сообщение для T-Yoke с помощью Skype™


Вам бы в Испании ресторан открыть, там теперь все рестораны некурящие и считать было бы проще
__________________
«Артиллерия не токмо грохот, но и наука!» Пётр I
T-Yoke вне форума  
 
Автор темы   Непрочитано 03.01.2011, 22:40
#5
Mr.Andersen

инженерка
 
Регистрация: 23.07.2007
ВАО
Сообщений: 89


Поправте пожалуйста в чём не прав.....
Mr.Andersen вне форума  
 
Непрочитано 07.01.2011, 13:17
#6
ХАДИ71


 
Регистрация: 14.03.2009
Сообщений: 27


Какие нормативы использовали?
ХАДИ71 вне форума  
 
Автор темы   Непрочитано 08.01.2011, 14:18
#7
Mr.Andersen

инженерка
 
Регистрация: 23.07.2007
ВАО
Сообщений: 89


Подскажите пожалуйста какая должна быть скорость в зонте над плитой (посудомойкой) в нижней части зонта 1,0м - 1,4м?

ХАДИ71, ресторан расположен в Москве, номера норм отпишу чуть позже .....
Mr.Andersen вне форума  
 
Непрочитано 10.01.2011, 23:09
#8
michail_matukin


 
Регистрация: 10.01.2011
Сообщений: 2


Прежде чем определяться с притоком расчитайте горячий цех - у Вас получится довольно большой объём вытяжки (при условии, что это ресторан с горячим цехом, а не кофейня с разогревом готовых блюд). Наберите в яндексе что-нибудь типа "Проектирование вентиляции помещений горячих цехов." Дисбаланс от вытяжки надо компенсировать. При курящем зале часто делают весь приток в зал и вытяжку из него из расчёта от 30 до 70% притока. Если ресторан элитный то я обыкновенно подаю чистый воздух в зону между горячим цехом и залом. Вытяжка в соотношении 60-70 из горячего цеха (для предотвращения перетекания запахов из кухни в помещение ресторана) и 40-30 из заллов ресторана. По воздухообмену...у Вас вытяжка от оборудования горячего цеха должна быть порядка 5 000-8 000 м3/час где-то. Что бы сигаретный дым нормально вытягивался можно оринтироваться на вытяжку 7-8 крат (курят то не все одновременно - субъективно при 7-8 кратах вроде дым уносится не плохо) - посмотрите чем и сколько сможете раздать воздуха - если судить по высоте потолков в 3 метра, то с раздачей могут возникнуть проблеммы...
michail_matukin вне форума  
 
Непрочитано 11.01.2011, 10:04
#9
Stich123

Вентиляция и кондиционирование
 
Регистрация: 07.04.2010
Сообщений: 77


http://osnova.od.ua/library/vent-info14.php
Вот тут статья про итальянский опыт вентиляции курилок. с картинками, графиками и формулами.
А цифири есть в нормативном документе, что самое смешное, для лечебных учреждений - ГОСТ Р 52539-2006 "ЧИСТОТА ВОЗДУХА В ЛЕЧЕБНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ" - там приводится 72 куба на человека больного в палате для курящих больных, при условии что все курят одновременно
Stich123 вне форума  
 
Автор темы   Непрочитано 14.01.2011, 16:22
#10
Mr.Andersen

инженерка
 
Регистрация: 23.07.2007
ВАО
Сообщений: 89


У нас ресторан полного цикла с горячим цехом.
В горячим цеху у нас 4 зонта.
1 зонт 1,4м х 1м + 1 зонт 1м х 1м = расход вышел 4320м3/ч чтобы поддерживать скорость 0,5м в нижней плоскости зонта.
И таких у нас 2 системы т.е. суммарный расход из гор цеха - 8640 м3/ч
+ зонт над посудомойкой 1м х 1 м ....

Размеры зонтов определял технолог - задание!

Ресторан элитный, предусматриваем воздухообмен 10 крат в зале!

В горячем цеху будет гриль, над грилем зонт и т.д. и т.п. ....
Но заказчик хочет этот гриль "по празникам" перетаскивать в большой зал для проведения "аля шоу", соответствено в зале устанавливаем зонт в определённом месте )))

Описание системы В3. С кровли идёт воздуховод, приходит на 1 этаж - в горячий цех, к этому воздуховоду подключено 2 зонта 1м х 1м и 1,4м х 1,1м. Мы ставим зонт 1м х 1м в зале.

Вопрос, гриль уезжает из кухни в зал, можно ли зонт в зале цепануть последовательно от зонта в кухни (т.е. в системе В3 будет 3 зонта, но активными будут тока 2), при этом дросилями перекрыв кухонный зонт и наоборот (но? Или оптимально тащить свою систему (свои воздуховоды, свой вентилятор с кровли, здание 4 этажа)?

И вопросик номер 2, подскажите сколько зонтов можно повесить на 1 вытяжнуж машину? или это нормируется только мощностью и производительностью? Где-то слышал, не факт что правда, что из-за содержания жиров и масел в вытяжном воздухе ..... много зонтов на 1 машину не вешают! Правда ли это?

Большое спасибо за ответы!!!!

Последний раз редактировалось Mr.Andersen, 14.01.2011 в 16:36.
Mr.Andersen вне форума  
Ответ
Вернуться   Форум DWG.RU > Отраслевые разделы > Инженерные сети > Расход воздуха в рестора

Размещение рекламы
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск


Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Почему не проходит теплорасчет? Suom Конструкции зданий и сооружений 15 10.08.2011 17:22
Ливневой насос, на какой расход подбирать Dima_UA Инженерные сети 10 15.10.2010 10:06
Как изменить единицу измерения расхода воздуха в Aunocad MEP 2009? samchik Вертикальные решения на базе AutoCAD 8 06.05.2009 17:18
Ищу литературу по местным сопротивлениям в трубопроводах сжатого воздуха Eugene_pirat Поиск литературы, чертежей, моделей и прочих материалов 2 19.06.2008 14:55