Можно через Анализ-Вместимость по этапам площадь зеркала определить. Бывает,
что этот способ дает не верные результаты при больших площадях.
Самый простой способ, как уже сказали извлечь объект - горизонталь, если та совпадает с нужным уровнем.
Поставь CivilGeoTools, там есть возможность создать линию на пересечении двух поверхностей.
Созданную линию добавь внешним контуром к поверхности зеркала (если получается замкнутой), или пропиши ей в свойствах нужный уровень и по ней построй поверхность зеркала.
Еще один способ, дающий тот же результат. Вкладка анализ-данные рельефа-минимальное расстояние между поверхностями
