[vtulin]

Не нашёл лучшего места, чтобы задать вопрос, очень надеюсь на вашу помощь!

Я увлекаюсь готовкой на мангале и меня очень удручает инструментарий доступный на рынке. Хочу сделать неприхотливые шампуры для готовки овощей (для мяса может тоже пойдёт).
Идея вроде простая, но технических знаний не хватает:
Берём нерж. проволоку диаметром 3-4 мм, длиной 1000 мм и гнем пополам с радиусом закруглением < 5 мм - получаем вилку, затачиваем концы - готово! ))
Требования к проволоке я определил для себя так: должна держать тепло мангала, трудносгибаемая. Нашёл в интернете, что скорее всего это пружинная нержавеющая сталь ГОСТ 18143-72.

Помогите плиз советом, возможно это или нет? Какие потенциально проблемы могут возникнуть?

P.S. Зачем это нужно? Шампур пластиной прорезает мякоть слишком сильно, овощи становятся мягкими и прокручиваются. Есть готовые подобные вилки, но цена высока и расстояния между иглами многовато.

Заранее спасибо.

[Хмурый]

Из круглой проволоки не стоит делать. Продукт будет проворачиваться над мангалом ещё больше, чем на плоском.... Шампур должен быть плоским, трёхгранным или квадратным в сечении.
Какие овощи запекаете, если не секрет?
Помидоры, перцы, баклажаны, лук, морковь запекал на плоских без проблем. Главное, правильно насадить.
Может, лучше на решётке их готовить?

[vtulin]

Сообщение от Хмурый Из круглой проволоки не стоит делать. Продукт будет проворачиваться над мангалом.... Шампур должен быть плоским, трёхгранным или квадратным в сечении

Так в том то и суть, что шампур - вилка двух игольчатая. Проволока гнётся пополам

[Metkon]

А если одевать на два отдельных прутка? Переменная ширина получится и мыть будет проще.
Если хотите чтобы не было депланаций, то можно по торцам сделать с(йо)мные заглушки, в поперечнике в виде цифры 8 к примеру и предусмотреть мероприятия против поворота прутка относительно заглушки.
Может машиностроители че получше подскажут)

----- добавлено через ~2 мин. -----
Хотя тут считать надо. И желательно в тяжелом расчетном комплексе)

----- добавлено через ~4 мин. -----
Я по-товарищески, по доброму шутканул

[vtulin]

Сообщение от Metkon А если одевать на два отдельных прутка? Переменная ширина получится и мыть будет проще.

В принципе можно, но все же лучше одна гнутая, потому что:
- Две спицы не будут "гулять" друг относительно друга, когда продукт под действием температуры размягчится;
- Мыть всё также удобно, т.к. нет никаких поперечных элементов, даже быстрее, т.к. не по одной а сразу две спицы;
- Переменная ширина не нужна, т.к. что-то тяжёлое (широкое) не повесить ввиду того что они достаточно тонкие, а ширины в 10 мм хватит для большинства продуктов.

Да и к тому же просто спица, гнутая спица, разница не велика, вопрос так и остаётся в выборе материала и толщины по большому счёту.

[Pavel_V]

Идея классная, но на решетке вроде проще. Не вся нержавейка подходит для пищевой продукции.

Обычно для производства оборудования пищевой промышленности используются марки нержавеющей стали 1.4301(AISI 304) и 1.4401(AISI 316)

Ну а нержавеющей проволоки в продаже овермного.

[vtulin]

Сообщение от Pavel_V Идея классная, но на решетке вроде проще. Не вся нержавейка подходит для пищевой продукции.

Спасибо, старался! ))) Решётка подходит, когда только решётка используется, обычно либо решётка либо шампуры, т.к. для обоих видов стандартные мангалы маловаты. Использование только шампуров даёт большую гибкость. Не говоря уже о красоте ))

ГОСТ 18143-72 Области применения: сетки, металлорукава, оплетки, медицинская промышленность, различные детали машин, приборостроение, строительство, пищевая промышленность, изготовление пружин и пр.

[Fogel]

спицы будут пытаться "скрещиваться" - нет продольной жесткости. Лучше взять лист 0,7-1 мм, нарезать на полосы сантиметровые и сделать отбортовку (согнуть повдоль). Типичные шампуры - ничего на них не крутится и сами не гнутся, а металл можно и тоньше.

[vtulin]

Сообщение от Fogel спицы будут пытаться "скрещиваться"

Скорее наоборот разъезжаться при накалывании, скажем мяса, по идее оно должно раздвигать их (прикинуто в уме ). Что же до их состояния по умолчанию я как раз и хочу, чтобы они возвращали свою форму и как можно меньше гнулись. Я не силён в этой теме, но мне кажется это как раз задача "пружинной стали".

[Хмурый]

крест-накрест на шампуры можно надеть ненадеваемое

[Pavel_V]

Практика критерий истины, но толщину я бы взял не меньше 1,5 мм и не больше 3 мм. Можно с одного края развести в разные стороны проволоку, чтобы не переворачивались вот такое примерно: <> или Ф .

[vtulin]

Сообщение от Хмурый крест-накрест на шампуры можно надеть ненадеваемое

Спасибо, мудро )
Но всё же хотелось бы довести до ума идею, либо полностью от неё отказаться.
Такой шампур преследует много целей, если задуматься, представьте хотя бы с какой лёгкостью будут надеваться продукты (вспоминаем порезы)

[scatler]

Я бы предусмотрел еще возможность вращения данного шампура через квардратный загиб __|̅

[Pavel_V]

Еще немного фантазии и данное устройство обзаведется разделяющимися боеголовками

[Fogel]

Легко. Подобная проблема у меня была с защитой высокотемпературной горелки - вата тоже норовила вращаться на шампуре Так вот, на шампур оделись фигурные шайбы с шипами - самим шайбам не давала вращаться форма "шампура" на который они были одеты, а все что было зажато между ними надежно удерживалось шипами (по хорде нарезали шайбу, да отогнули в стороны.
идея с проволокой мне не кажется особо привлекательной

[Художитков]

vtulin,
Я бы предпочел решетку с нержавейки и переворачивать на ней щицами как на сковороде.
- сок не вытекает
- переворачивать можно по отдельности. (маленкий овощ перевернуть надо раньше)

Решетку лучше именно с нержавейки пищевой. В продаже как правило обычная сталь с гальвано покрытием. Под большие объемы лучше заказать из нержавейки (сварить точечной контактной сваркой).

[vtulin]

Заказал у китайцев вот такие штуки, посмотрим... ))
http://www.aliexpress.com/item/Free-...734805902.html

[Кот Пушок]

А мне понравилась идея автора темы.
Я себе, пожалуй, по свободе как-нибудь таких вилок нашампурю...