[Antoha86]

Есть объект - пищеблок роддома. В пособии по проектированию объектов общепита есть пункт что камера охлаждения овощей и фруктов оборудуется отдельной системой вентиляции. Про остальные камеры (мяса, рыбы, консервов и т.п.) вообще никаких упоминаний. Но есть пунктик что горячие цеха, моечные, доготовочные и другие производстенные помещения обрудуются отдельной системой вентиляции. Это значит что и камеры охлаждения мяса попадают под раздел производственных и объединяются с ними в одну систему? А как быть с помещениями персонала, кладовыми и прочимы бытовыми помещениями?

[Василич]

Добрый вечер!
А у вас в камерах планируется складирование на длятельный срок хранения? Если нет, то вентиляция в них не делается - чем меньше теплопритоков, тем лучше.
А в фруктово-овощных камерах делается вентиляция потому, что продукт дышит

[Татьяна22]

В фруктово-овощной камере кратность 4/сутки (и по притоку и по вытяжке). А как делать?

[J-i-n-d-o-s]

Для камер никогда не делал вентиляции. А какой объем у камеры?

[Татьяна22]

Камера маленькая 40м3, но экспертиза сделала замечание. Пришлось фонтазировать: вытяжка - механическая из верхней зоны, приток из коридора (нижняя зона). Электрики все сблокировала между собой (заслонки с эл. приводами). М.б. я не права?

[J-i-n-d-o-s]

я настаивал бы на том, что вентиляция не нужна