[КОлег]

Прошу поделится опытом проектирования предприятий общественного питания. Начиная с литературы по технологическому проектированию ПОП. Задание -запроектировать кафе. Общая площадь 100 м2 (10мХ10м) в плане. Взял пособие к СНиП 2.08.02-89 "Проектирование предприятий общественного питания" начал определяться с планировкой, согласно норм для специализированных кафе насчитал 16 посадочных мест и производственных площадей получается больше чем для посетителей. Какую нормативку поизучать? Буду очч благодарен если кто нибудь выложит проект кафе.

[drill_man]

КОлег, тебе мое сообщение дошло ?

[КОлег]

Да дошло. Взялся сделать проект кафе, никогда не делал. Вот и вопросы. Вывешивать никуда не собираюсь. Если помощь сопряжена с высоим риском для тебя тогда не стоит. Спи спокойно. Подскажи чего нить тогда

[Anton_Br]

ГОСТ Р 50647-94 "Общественное питание термины и определения"

СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов продовольственного сырья"; - очень важно для согласования с Роспотребнадзором!!!

[drill_man]

СП 2.3.6.1079-01 - тоже хотел тебе предложить к рассмотрению. Это, наверное, самое интересное для тебя.

СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03

Выброс воздуха от вытяжных систем предприятий общественного питания - СП 2.3.6.1079-01 - посмотри. Может тоже по тематике, которая тебя интересует.

Освещение искусственное - СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03.

Стройматериалы предприятия общественного питания - СП 2.3.6.1079-01.

Грызуны - СП 3.5.3.1129-02, СаНПин 3.5.2.1376-03.

Посмотри еще СанПиН 2.1.6.1032-01, 2.1.5.980-00, 2.1.7.1287-03, 42-128-4690-88, 2.1.7.1322-03. СП 4723-88, СН 2.2.4/2.1.8.562-96.
СП 2.6.1.758-99
СП 2.6.1.799-99



Вобщем, не уверен, что тебе понадобится все из того, что я перечислил, но, по крайней мере, у меня в проекте, в разделе ОТЧЕТ ОБ ЭКСПЕРТИЗЕ НА СООТВЕТСТВИЕ ГОС САНИТАРНЫМ ПРАВИЛАМ,....................... перечислены эти нормы.


КОлег, и я еще хотел спросить, а что ты такой заносчивый ? (ничего личного, просто я еще и поболтать люблю)

[Anton_Br]

http://dwg.ru/dnl/7214 там есть нормали на проектирование предприятий общественного питания....Хоть и старые но тож полезно

[КОлег]

Оооо спасибо огромное за тех.поддержку. Прости Drill_man совсем не хотел. Спасибо огромное еще раз извини.

[drill_man]

Сообщение от КОлег Оооо спасибо огромное за тех.поддержку. Прости Drill_man совсем не хотел. Спасибо огромное еще раз извини.

КОлег - Все ОК. Welcome !


Anton_BR - интересную ссылочка выложил - пойду пороюсь.

[КОлег]

Опять вопросы. По какому приложению приведенному в Справочном пособии к СНиП 2.08.02-89" ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ" рассчитывать площади помещений по назначению,по приложению 1 , приложению 3 или приложению 13? На мой взгляд в каждом из этих приложений указаны одни те же группы предприятий общественного питания, но вот если пересчитывать площади по каждому из перечисленных приложений например для кафе цифры разные причем разнятся значительно. Подскажите пожалуйстаю Заранее спасибо.

[--Илья--]

На чем кафе специализировано - по той таблице и считай.

Для ПОП Москвы еще есть МГСН 4.14-98

[Racoon]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, каким документом пользоваться при расчете подсобных и служебных помещений кафе.
Нашел единственный толковый документ - пособие к СНиП 2.08.02-89 "Проектирование предприятий общественного питания", но нужна ссылка на существующий норматив.

[Evgeniya 22]

Добрый день! Дико извиняюсь, но сама уже отчаялась найти!(((
Нужно нормативное число работающих на предприятии общественного питания (ресторан), от чего оно может зависеть?
Искала в СП 2.08.02-89 "Проектирование предприятий общественного питания", СНиП 2.08.02-89*, МГСН 4.14-98 Предприятия общественного питания, и в литературе которая указанна выше!
Где это найти???(((

[Anton_Br]

Киньте мне в личку адрес электронки я вам книжку электронную по технологии перешлю.сам еёй постоянно пользуюсь

[--Илья--]

Число работающих подбирается в соответствии с производственной программой.
А вот книга реально полезная в таком случае: Никуленкова Т.Т. - Проектирование предприятий общественного питания (есть на сайте)