[Vova177]

Как подбираются водонагреватели для столовых?

[Vlad®]

по методике СНиП 2.04.01-85*

[Vova177]

по данному снипу я могу определить расходы приборов, и если я правильно рассуждаю мне необходимо брать максимальновозможный расход, т.е. если это мойка то в столовой вода в ней течет практически постоянно..........отсюда вопрос - если использую накопительный водонагреватель, то как правильно рассчитать его объем так для дополнительного подогрева вновь поступившей холодной воды требуется время

[Vlad®]

Берете у технологов или самостоятельно определяете кол-во условных блюд. Далее по методике СНиП определяете расходы. Если нужен накопительный, то по главе 13 того же же СНиП считаете как бак - аккумулятор теплоты.

и, если я правильно рассуждаю, мне необходимо брать максимально возможный расход

нет, не правильно - часовой и средний за расчетный период