[May_Ever]

Я новичок в технологии.начала с бытовкой на молокозаводе.нужно определить группы производственных процессов, чтобы посчитать душевые, туалеты, раковины.придумывать от балды не хочется.помогите найти документы, на которые можно сослаться.нашла классификатор групп производственных процессов.а по пищевой промышленности чем пользоваться?

[7Александр]

Посмотрите это:

[May_Ever]

Спасибо!я находила нормы, а не требования.ура!
ВСТП 6.01-92 Ведомственные санитарные требования. Санитарные требования к проектированию предприятий молочной промышленности (утв. письмом Комитета РФ по пищевой и перерабатывающей промышленности от 19 июля 1993 г. N 140/12/2, Согласовано письмом Госкомитета санитарно-эпидемиологического надзора России от 31 мая 1993 г. N 01-13/790-11)

[May_Ever]

Кто-нибудь в курсе, можно ли совмещать лаборатории: приемочную, химическую и бактериологическую в одном помещении? и где можно найти состав оборудования, необходимого для этих лабораторий??

[Oppolinarius]

Сообщение от May_Ever Кто-нибудь в курсе, можно ли совмещать лаборатории: приемочную, химическую и бактериологическую в одном помещении? и где можно найти состав оборудования, необходимого для этих лабораторий

Неожиданная тема...
Если я вас правильно поняла, то этот вопрос относится к лабораториям молочного завода.
По поводу совмещений - все зависит от масштабов производства. Обычно, такие вещи не совмещают, тк на этих лабораториях возложен разный функционал, и они располагаются в разных частях завода (приемочная - ближе к эстакадам по приемке молока,тк она должна в катчайшие сроки определить качество поступающего продукта, температуру, кислотность); остальные - ближе к цехам по производству продукции). Но даже если и совмещают, то бактериологичческая все равно должна находитьмя отдельно, тк это связано с особенностями ее работы (отвары питательных сред, пасевы).
По поводу оборудования - решив, какие испытания вы будете делать, берете ГОСТы на соответсвующие испытания. В них перечислено все необходимое для вас оборудование.

[May_Ever]

Да, все так.К молочному заводу.Решили не делать бактериологическую лабораторию.Будут обращаться в СЭС.Только вот я не знаю, какие испытания нужны в приемочной и химической и, как следствие, какое оборудование.
и нужно ли делать помещение для уборочного инвентаря отдельно для цеха и холодильных камер?или одной, расположенной в цехе, достаточно и для того и для другого?

[Oppolinarius]

Сообщение от May_Ever какие испытания нужны в приемочной и химической и, как следствие, какое оборудование.

Повторяю еще раз обратитесь к ГОСТам. В них все подробно расписано. В крайнем случае найдите технолога по молоку. Он вам все подробно расскажет. Обычно на приемке молока определяют температуру поставки, кислотность, массовую долю жира. В цехе готовой производства и готовой продукции те же параметры, плюс дополнительные, в зависимости от производимого продукта.
По поводу обращения напрямую в СЭС - вы рискуете.... потому как на любом пищевом производстве должна быть своя такая лаборатория, тк по этой части очень жесткие требования, и должен быть постоянный контроль, начиная от чистоты рук, оборудования, помещений и заканчивая проверкой готовой продукции

[May_Ever]

Нашла ГОСТ 5867-90 и какой-то древний проект.С лабораторией разобралась немного)Предстоит еще борьба с оборудованием производственного цеха

[May_Ever]

Товарищи заказчики подкинули список оборудования. Я ему не особо доверяю. В этом списке есть емкость для мойки, 1 т, 0,75 кВт. Что это за зверь? Гуглю, ничего не нахожу..

[May_Ever]

Кто знает, какой комплект чертежей нужно представить в разделе ТХ молокозавода?

[bonacon]

Сообщение от May_Ever Кто знает, какой комплект чертежей нужно представить в разделе ТХ молокозавода?

Вы над какой стадией бьетесь П или Р? Это две большие разницы по составу документации.

[7Александр]

Сообщение от May_Ever Кто знает, какой комплект чертежей нужно представить в разделе ТХ молокозавода?

Такой же, как при проектировании космических кораблей и простых трусов.

[May_Ever]

над Р

[7Александр]

Сообщение от May_Ever над Р

Это как?

[May_Ever]

Сообщение от bonacon Вы над какой стадией бьетесь П или Р? Это две большие разницы по составу документации.

я ответила на этот пост.у меня стадия Р

[bonacon]

Сообщение от May_Ever над Р

1. ОД
2. Схемы технологические и автоматизации (у нас совмещенные)
3. Схемы разводок (воды, пара, чего угодно)
4. Планы расположения оборудования и трубопроводов
5. Характеристика трубопроводов
6. Ведомость трубопроводов
7. Спецификации оборудования, изделий и материалов
8. Бланки заказов на оборуд.
9. Опросные листы

[May_Ever]

Скажите, а моечную тары предусматривать в обязательном порядке?

[T-Yoke]

Сообщение от May_Ever Скажите, а моечную тары предусматривать в обязательном порядке?

Даже удивляет ваш вопрос,
для пищевого производства, особенно молочного, когда оно прокисает в течении нескольких часов,
и любые брызги и плохопромытые поверхности являются рассадником микробов...
И это, не говоря уже о болезнетворных и всяких "кишечных палочках"

[7Александр]

Кое-что об оборудовании:

[May_Ever]

Сообщение от T-Yoke Даже удивляет ваш вопрос, для пищевого производства, особенно молочного, когда оно прокисает в течении нескольких часов, и любые брызги и плохопромытые поверхности являются рассадником микробов... И это, не говоря уже о болезнетворных и всяких "кишечных палочках"

Извините, я еще тупенькая
7Александр, СПАСИБИЩЕ!!!!!!!!!!!!!!!!ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!УРАААААА!!!!